Lecker schmeckt Berni – das saftige Bananenbrot

Rezepte

1. März

Das Bananenbrot als frisch gebackener Kastenkuchen

Am Wochenende habe ich das erste Mal ein Bananenbrot gebacken. Das wollte ich gefühlt schon seit Studierendenzeiten tun. Nun denn, jetzt wurde es nachgeholt. Also ran an den Herd, Kuchenform entstaubt und poliert und los geht’s!

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass die Zutaten völlig unexotisch sind. Man man muss nicht noch in irgendeinem Reformladen danach suchen. Auch kannst du dir den schnellen Gang in einen großen Supermarkt sparen. Nein, die Zutaten hast du meist schon zu Hause. Musst nur mal nachschauen!

Falls du reife, ich meine wirklich reife Bananen, also die mit den unansehnlichen Flecken, hast - Bingo! Diese überreifen angematschten Bananen, die sowieso keiner von deiner Familie mehr essen will, kannst du nun verarbeiten. Hier ist das passende Rezept! ☺️

Zutaten

3 reife Bananen
80 ml Pflanzenöl
100 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier
200 g Weizenmehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zimt

Zubereitung

Ofen auf 160 Grad Umluft bzw. 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
Kastenform mit Margarine einfetten und mit Gries ausstreuen oder Backpapier einlegen
Öl und Zucker, Vanillezucker vermengen
anschließend Eier zufügen und für ca. zwei Minuten weiter mit dem Mixer verrühren
Mehl, Backpulver mischen, dazugeben und mixen
Bananen mit einer Gabel zerdrücken, kurz unter den Teig rühren
restliche Zutaten, wie Zimt und Salz, hinzugeben
Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 45 Minuten backen (bitte beachte, dass dies je nach Herd variiert)
zwischendurch die Garprobe mit einer Roulettenadel machen
anschließend 10 Minuten auskühlen

Du kannst dich auf einen wunderbar bananigen Geruch in deiner Wohnung freuen und dann in den fluffigen Bananenkuchen beißen. Er schmeckt leicht süß und frisch. Bei uns war er ratz fatz aufgegessen. ☺️

Viel Freude beim Backen und guten Appetit!